Marco Schneider

Der Weg zum Koch folgte über Umwege. Erst nach dem Abitur und einem abgeschlossenem Bachelorstudium der Theater-, Medien- und Musikwissenschaft kam die Ausbildung zum Koch. Danach folgten Stationen unter anderem im Sternerestaurant "Schloss Neuweier" in Baden-Baden, "Hotel Felix" in Cambridge und beim japanischen Starkoch Nobu Matsuhisha in der Berkeley Street London. 

Das Konzept der fränkisch-japanischen Küche mit fantasievoll-thematisch aufgebauten Menüs entwickelte sich in den  Jahren als Inhaber der „Weinstube Drei Kronen“ Bad Windsheim und führte bereits dort zu mehrfachen Auszeichnungen unter anderem im „Guide Michelin“, „Falstaff“, „Gusto Gourmetführer“ und „Slow Food Genussführer“. 

Sylvia Schneider

Das Herz und die Seele des Restaurants. Die gelernte Hotelfachfrau ist nicht nur Mama des Chefs sondern Mama aller Gäste. Stets herzlich, immer freundlich und selbst in stressigen Situationen noch mit dem gleichen Lachen im Gesicht. Bei ihr dürfen sich alle Gäste gleich behandelt und umsorgt wissen. Denn das Wohlfühlen im Restaurant beginnt bereits bei der Begrüßung und endet nicht vor der Verabschiedung.