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Was bedeutet "moderne, fränkische Küche"?

Die fränkische Tradition bewahren, die Wurzeln der Kulinarik erforschen und mit Hilfe modernerster Küchengeräte und aktuellen Entwicklungen der Ernährung zusammenführen. 

So kann man sich von dem Vorurteil der "üppigen" und "deftigen" Küche Frankens verabschieden ohne Einbußen im Geschmack zu haben. Fusions- oder Molekularküche, nordische Küche, die sich auf ihre Wurzeln beschränkt und auf regionale Produkte zurückgreift - all das sind Entwicklungen der internationalen Kochwelt, die auf den ersten Blick grundverschieden erscheinen, bei genauerer Betrachtung aber das gleiche wollen: den Gast mit gewohnt Neuem überraschen und glücklich machen.

 

Diesem Gedankenansatz folgend arbeiten wir in unserer Küche mit Grundprodukten aus der Region, teilweise verfeinert mit Aromaten und Gewürzen aus aller Welt, kombiniert mit den Möglichkeiten der modernen Küchentechnik um nicht nur ein einmaliges Ergebnis sondern eine gleichbleibend hohe Qualität liefern zu können. Dabei wird jede Komponente auf dem Teller mit viel Liebe zum Detail und unter Verwendung hochwertiger Zutaten selbst gemacht - denn trotz aller Technik gilt nach wie vor: das Endprodukt kann nur so gut sein, wie die Grundprodukte die am Anfang stehen.

 

Der jahrhunderte langen Geschichte unseres Hauses wollen wir weiterhin treu bleiben und bieten ihnen daher ausschließlich Weine aus dem fränkischen Umland an, ergänzt mit einer erlesenen Auswahl an sowohl heimischen als auch internationalen Spirituosen wie Gin, Rum oder Whisky. Denn wer gut speist, soll auch gut trinken. 

 
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